Семена кунжута для приготовления суши: свойства продукта
Золотистый кунжут или сезам пришел к нам из очень далеких времен. Не удивительно, что об этом продукте составляли легенды и предания, ведь о пользе данного ингредиента знали с глубокой древности. Какими же свойствами обладают крохотные семена, которые зачастую становятся ингредиентом для суши и роллов, мисо-супа и других японских блюд?
В данном продукте находится огромное количество масла, которое содержит полезные органические кислоты, эфиры глицерина, полиненасыщенные жирные кислоты. Благодаря этим компонентам кунжутное масло считается одним из самых ценных и полезных. В его состав также входят такие микроэлементы как: Mg, Fe, P, Ca, РР, витамины группы Е, В, А, С, множество белков, лецитин и фитин (которые обеспечивают минеральный баланс во всем организме). Входит в состав кунжута и сезамин – мощнейший антиоксидант, который понижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие рака.
Люди, регулярно употребляющие кунжут могут отметить, что существенно улучшилось состояние ногтевых пластин, а волосы стали более крепкими. Также улучшается работа ЖКТ и состав крови, уменьшается риск развития атеросклероза. Полезен кунжут и для костей, ведь в нем очень много кальция, который станет профилактикой остеопороза. Еще одно преимущество данной пряности – она помогает хорошо облегчить дыхание людям с астмой или заболеваниями легких.
Стоит помнить, что для того, чтобы получить от семян максимальную пользу, необходимо использовать термически необработанные зерна: замоченные или слегка подогретые. Обжаренный кунжут, добавленный в блюдо, теряет абсолютно все свои полезные свойства и превращается в простую ароматную приправу. Именно поэтому для приготовления суши используют необработанные зерна.
Как выбрать качественный кунжут для суши? Проследите за тем, что семена в пачке сухие и рассыпчатые, имеют одинаковый цвет. Также они должны быть не обжаренными, а их вкус не должен иметь нотки горечи.
Хотите отведать полезные и невероятно вкусные суши с кунжутом? Тогда скорее посетите наши заведения, адреса которых можно отыскать по ссылке.
